Saftiger Schokoladenkuchen mit Rote Beete

    (1)
    1 Std. 15 Min.

    Sehr saftiger Schokoladenkuchen.

    FrauMeike

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 17 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 130 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 4 EL echter Kakao
    • 5 Eier, getrennt
    • 225 g Rote Beete (vorgekocht, ungesalzen)
    • 200 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
    • 75 ml starker Espressokaffee, warm
    • 170 g Butter, gewürfelt
    • 200 g Zucker
    • Puderzucker zum Bestäuben
    • Extra Butter zum Einfetten

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Springform mit Butter einfetten. Zur Seite Stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
    2. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. Eigelbe verquirlen.
    3. Rote Beete in einer Küchenmaschine pürieren.
    4. Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Glasschüssel über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen.
    5. Wenn die Schokolade fast geschmolzen ist, Espresso zufügen und kurz umrühren. Butter in kleinen Stücken zufügen - je kleiner, desto besser. Wenn die Butter komplett geschmolzen ist, alles noch einmal umrühren.
    6. Glasschüssel vom Wasserbad nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Eigelbe nacheinander einrühren. Rote Beete unterheben.
    7. Eiweiß steif schlagen; Zucker unterheben. Eischnee unter die Schokoladenmischung heben und miteinander verrühren. Zum Schluss Mehl und Kakao unterrühren.
    8. Teig gleichmäßig in der Springform verteilen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 - 50 Minuten backen. Ggfs. nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken. Da dieser Kuchen sehr saftig ist, sollte beim "Zahnstochertest" gerne noch Krümel hängen bleiben. Ist es noch zu flüssig, ein paar Minuten weiterbacken.
    9. Den Kuchen mindestens 2 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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