Frühlings-Geschnetzeltes mit geröstetem Bärlauch

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    Frischen Bärlauch gibts leider nur im Frühling, aber im Sommer kann man das Geschnetzelte mit Salbeiblättern machen, schmeckt auch sehr fein. Dazu passen Reis oder Nudeln


    Bayern, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Zum Marinieren
    • 1 EL Mehl
    • 1 TL chinesisches 5-Gewürz-Pulver
    • 5 Blätter Bärlauch, fein geschnitten
    • 500 g Geschnetzeltes (Huhn oder Pute)
    • Für die gerösteten Bärlauchblätter
    • 2-3 EL Öl
    • 10 Blätter Bärlauch
    • Außerdem
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
    • 8 Champignons, in Scheiben geschnitten
    • 2 EL Öl zum Anbraten
    • 1 Glas Weißwein
    • 1 Glas Brühe
    • 1 TL grüne Currypaste
    • 1 Msp Kurkuma
    • 1 TL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • etwas Fondor

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Mehl, Chinagewürz und fein geschnittenen Bärlauch in einer Schüssel vermengen und Geschnetzeltes darin wenden. Eine Weile ziehen lassen.
    2. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bärlauchblätter darin kross anrösten und auf Küchenkrepp entfetten.
    3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhizten und das Geschnetzelte darin scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nun die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und glasig andünsten. Nun kommen die Pilze und die Frühlingszwiebeln dazu und ebenfalls 2 Minuten andünsten.
    4. Mit Wein und Brühe aufgießen und Currypaste unterrühren. Alles auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten einkochen lassen. Fleisch dazugeben und mit Gewürzen abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen lassen, die gerösteten Bärlauchblätter darauf verteilen und fertig.

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