Spaghettisalat mit Pesto rosso

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    An meinen Spaghetti Salat kommen Rucola, rotes Pesto und viel Basilikum. Rucola und Basilikum erst kurz vorm Servieren unterheben.

    wiebke

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 17 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 g Spaghetti
    • 2 gehäufte EL Pesto Rosso
    • 2 Tomaten, gewürfelt
    • 40 g frisch geriebener Parmesan
    • etwas Olivenöl
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • frisches Basilikum, fein gehackt
    • 40 g Rucola
    • Balsamico

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Spaghetti einmal durchbrechen und nach Packungsanweisung in einem Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und in eine Schüssel geben.
    2. Noch warm mit Pesto Rosso, Tomaten, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über Nacht durchziehen lassen.
    3. Am nächsten Tag Basilikum und Rucola untermischen und mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer nachwürzen, denn der Nudelsalat saugt viel Dressing auf.

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