Fisch-Kartoffelpfanne

    Fisch-Kartoffelpfanne

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    30Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Superschnelle leckere Fischpfanne, schmeckt nach Urlaub und Mittelmeer. Sie schmeckt mit jedem milden Fisch und schmeckt bei warmem Wetter auch lauwarm gut.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 600 g Fischfilet
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 EL Pizzagewürz
    • 1 gehäufter TL Kräutersalz
    • 1 mittlere Aubergine (ca. 300 g)
    • 1 grüne Paprika
    • 1 gelbe Paprika
    • 3 große Kartoffeln (ca. 600 g)
    • 1 Gemüsezwiebel
    • 3-4 EL Öl
    • 1 Dose gehackte Tomaten
    • 1 EL Pizzagewürz
    • 1 EL gekörnte Brühe
    • Pfeffer
    • frischer Thymian / Basilikum, wenn vorhanden

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Fischfilet in Würfel schneiden. Fischwürfel in einer Schüssel mit Zitronensaft, Pizzagewürz und Kräutersalz mischen.
    2. Aubergine und Paprikas waschen. Kartoffeln sauber bürsten oder schälen. Zwiebel abziehen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Zwiebel im Öl zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren.
    3. Kartoffeln in 2cm-große Würfel schneiden und mitschmoren. Aubergine genauso würfeln und zugeben. Paprikas streifig schneiden und ebenfalls noch 3 Min. mitschmoren.
    4. Gehackte Tomaten, Pizzagewürz, gekörnte Brühe und Pfeffer untermischen, Fischwürfel obenauf verteilen und bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln, bis Kartoffeln weich und Fischwürfel nicht mehr glasig sind. Fischwürfel vorsichtig unterheben und mit abgezupften Thymian- oder Basilikumblättchen bestreut servieren.

    Varianten:

    Statt Paprika andere Gemüsesorten wie Zucchini, Pilze, Broccoli oder Blumenkohl verwenden. Oder statt Fischfilet 2 Dosen zerpflückten Thunfisch unter das fertige Gericht heben.

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