Zucchini-Schafskäse-Speckkuchen

    Zucchini-Schafskäse-Speckkuchen

    (0)
    1Stunde


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieser Speckkuchen vom Blech schmeckt auch sehr gut zu einem großen Brunch und man kann ihn gut vorbereiten.

    Zutaten
    Ergibt: 1 blech

    • Belag
    • 8 kleine Zucchini oder 4 größere (ca. 800 g)
    • 1 Packung gewürfelter Speck
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 große Tassen Champignons, TK
    • 1/2 TL Kräutersalz
    • 1 EL Oregano
    • 1/2 TL Knoblauchpulver
    • 1/2 TL Zwiebelpulver
    • 1/2 TL Paprikapulver
    • Hefeteig
    • 200 ml Milch
    • 1 Tasse heißes Wasser
    • 60 g Butter
    • 400 g Weizenmehl Type 405, doppelgriffig (siehe Fußnote)
    • 100 g Weizenvollkornmehl
    • 2 TL Kräutersalz
    • 1 Packung Trockenhefe
    • 100 ml Wasser
    • reichlich Muskat und Pfeffer
    • Guss
    • 2 Becher Saure Sahne 10%
    • 4 Eier
    • 200 g Schafskäse
    • Pfeffer
    • 1 TL körnige Würze

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Zucchini in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Mit Speck in Öl zugedeckt 10 Minuten schmoren. Champignons und Gewürze unter die Zucchini mischen. Von der Herdplatte nehmen und leicht abkühlen lassen.
    2. Für den Teig den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Milch, Wasser und in kleine Stücke geschnittene Butter leicht erwärmen. Trockene Zutaten mischen, Milchmischung zufügen und mit dem elektrischen Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
    3. Fettpfanne mit Öl einfetten. Teig mit geölten Händen auf dem Blech in Blechgröße auseinander drücken oder ausrollen, dabei 2 cm hohen Rand formen. 10 Minuten in den angewärmten Backofen schieben. Aus dem Ofen nehmen und Ofen auf 225 C vorheizen.
    4. Zutaten für den Guss verquirlen und unter die Zwiebelmasse mischen. Belag etwas abkühlen lassen, dann auf dem Teigboden verteilen. Schafskäse darüberbröckeln und mit Pfeffer und körniger Würze bestreuen.
    5. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, dann Ofen ausstellen weitere 5 Minuten bei Nachwärme nachbacken.

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