Legierte Kressesuppe

    Kräutersuppen sind ganz was Feines und Kresse ist besonders lecker finde ich. Man braucht 4 Beete Kresse für diese Suppe.

    Bettina_M

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 30 g Butter
    • 2 Zwiebeln, feingehackt
    • 4 Beete Kresse
    • 750 ml Hühnerbrühe
    • 1 – 3 EL Wein
    • Salz
    • 2 Eigelb
    • 250 ml Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin gold-gelb werden lassen.
    2. 3 Kresse vom Beet abschneiden und im Sieb kurz abbrausen und in den Topf geben. Ein paar Minuten mit schmoren lassen, dann die Brühe angießen.
    3. Die Suppe einmal aufkochen lassen und mit Weißwein und Salz abschmecken.
    4. Die Eigelb mit Sahne verrühren und unter die Suppe rühren (jetzt nicht mehr kochen lassen !). Restliche Kresse vom letzten Beet abschneiden, waschen und vor dem Servieren auf die Suppe geben.

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