Rhabarberkuchen mit Mandeln und Sahneguss

    Lilo

    Rhabarberkuchen mit Mandeln und Sahneguss

    Rezeptbild: Rhabarberkuchen mit Mandeln und Sahneguss
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    Rhabarberkuchen mit Mandeln und Sahneguss

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    1Stunde5Minuten


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    Über dieses Rezept: Rhabarberkuchen ist mit mein Lieblingskuchen, vielleicht auch weil es den halt nicht das ganze Jahr gibt.

    Lilo Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Für den Teig
    • 100 g Butter
    • 100 g Zucker
    • 100 g Mehl
    • 50 g Speisestärke (Mondamin)
    • 1/2 Päckchen Backpulver
    • 2 Eigelb
    • Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    • 1-2 EL Zitronensaft
    • Für den Belag
    • 800 g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten
    • 40 g Zucker
    • 80 g gemahlene Mandeln
    • 50 g Zucker
    • Für den Sahneguss
    • 1/2 Päckchen Vanillezucker
    • 100 ml Sahne
    • 1 Ei
    • 2 EL Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backofen auf 220 °C vorheizen und eine Springform einfetten.
    2. Aus allen Teigzutaten einen Teig kneten, rund ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten blind vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und Kuchenboden leicht erkalten lassen.
    3. In der Zwischenzeit Rhabarber schälen und kleinschneiden. mit 40 g Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen.
    4. Backofen auf 180 °C runterstellen.
    5. Mandeln und 50 g Zucker vermischen und auf den vorgebackenen Boden streuen. Rhabarber darauf verteilen.
    6. Sahne mit Ei und Zucker verquirlen und über den Rhabarber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.

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