Spargelsalat mit Mango

    Spargelsalat mit Mango

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    35Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich experimentiere gern mit Spargel und ungewöhnlichen Zutaten. Dieser Spargelsalat wird mit Mango gemacht, aber bitte nur richtig reife nehmen, sonst schmeckt es nicht :-(

    Schlemmermann Berlin, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 800 g weißer Spargel
    • 1 Prise Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 2 EL Limettensaft
    • 2 EL Weißweinessig
    • weißer Pfeffer aus der Mühle
    • 1 Messerspitze mildes Currypulver
    • 4 EL leichtes Olivenöl
    • 1 TL grüner Pfeffer aus dem Glas
    • 1 große reife Mango
    • 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Spargel schälen, holzige Enden entfernen. In bissgroße Stücke schneiden und in kochendem Wasser mit 1 Prise Zucker und Salz und 1 EL Limettensaft 15 bis 20 Minuten weich kochen. Abgießen und 3 EL vom Kochwasser auffangen.
    2. Essig mit 1 EL Limettensaft, Salz, Pfeffer, Curry, Spargelkochwasser und Öl verrühren. Grünen Pfeffer grob hacken und unterrühren. Spargelstücke mit dem Dressing mischen.
    3. Mango schälen und möglichst sauber vom Stein lösen, Frucht in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Beides zum Spargel geben und vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren 1 Stunde ziehen lassen.

    Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Spargel Zubereitung.

    Mango schälen und entkernen

    Wie man Mangos schält und entkernt, wird hier gezeigt.

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    Lena
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    Sehr lecker, ich kannte Spargel mit Erdbeeren, aber nicht mit Mango. Muss ich mir merken.  -  01 Mai 2013

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