Nudeln mit grünem Spargel und Prosciutto

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    Grüner Spargel und Prosciutto ist eine klassische Kombi. Ziegenkäse schmeckt auch noch gut dazu. Schnell gekocht und lecker.

    Toi

    Wien, Österreich
    Von 13 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 g grüner Spargel
    • 250 g Nudeln nach Wahl
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Schalotte, fein gehackt
    • 3-4 Scheiben Prosciutto, grob gewürfelt
    • 125 ml Weißwein
    • 150 ml Sahne
    • eine Prise Salz
    • Pfeffer
    • Zitronensaft
    • frisch geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
    2. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, in schräge Stücke schneiden und im Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest kochen. Herausfischen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
    3. Wasser erneut zum Kochen bringen und Nudeln darin nach Packungsanleitung al dente kochen.
    4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotte darin 1-2 Min. glasig anbraten. Prosciutto dazu und knusprig anbraten. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Dann Sahne zugießen und mit (wenig) Salz und Pfeffer würzen. Abgetropften Spargel zugeben und einmal aufkochen lassen.
    5. Nudeln abseihen und abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Soße geben. Vermischen, mit etwas Zitronensaft verfeinern und mit frisch geriebenem Parmesan am Tisch servieren.

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    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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    Gabs heute Mittag und schmeckte sehr gut!  -  09 Apr 2014

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    super Nudeln! hatten wir gestern Abend, gibts bestimmt diese Woche nochmal!  -  09 Jun 2015

    MichaR
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    Schmeckte total lecker. Mit dem Ziegenkäse kann ich mir das auch toll vorstellen, probier ich das nächste Mal aus. Danke fürs Rezept!  -  13 Apr 2013

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