Grießschmarrn mit Himbeer-Grapefruitkompott

    Schmarrn bei guter Hitze backen und gut überwachen, damit nichts anbrennt. Der Schmarrn wird besonders knusprig, wenn man nicht mit dem Fett geizt.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Kompott
    • 500 ml Birnensaft, gekühlt
    • 1 große Tasse TK-Himbeeren, aufgetaut oder 200 g frische
    • 2 Grapefruits
    • 1 Banane
    • evt. Zucker / Zitronensaft
    • Grießschmarrn
    • 1,25 l Milch
    • ½ TL Salz
    • 2 TL Vanillezucker
    • 2 TL Zitronenzucker (siehe Fußnote)
    • 2 EL Zucker
    • 2 große Tassen Dinkelgrieß
    • 4 Eier
    • Butterschmalz zum Ausbacken
    • Zimt-Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Birnensaft in eine Kompottschüssel gießen, Himbeeren zugeben und Banane hinein scheibeln. Grapefruitfilets mit einem Grapefruitmesser herauslösen und ebenfalls zugeben, falls nötig mit Zucker / Zitronensaft abschmecken. Mit Zimt-Zucker und Kompott sofort zu Tisch geben.
    2. Milch schon vor dem Zusammenstellen der Zutaten zum Kochen aufsetzen (Vorsicht: nicht überkochen lassen!). Salz, Zucker und Gewürze zugeben und Grieß in gleichmäßigem Strahl in die kochende Milch einrühren, Deckel auflegen, Herdplatte abschalten und 5 Min. ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren.
    3. Butterschmalz in sehr großer Pfanne bei Mittelhitze erhitzen. Eier unter heftigem Rühren unter Grießbrei arbeiten, Masse ins heiße Fett geben und hellbraun anbacken lassen. in kleinen Portionen wenden und wieder anbacken lassen, dann unter häufigem Wenden zerstoßen und knusprig backen, dabei Fett nach Bedarf zufügen.

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