Mangold Pasta

Über dieses Rezept: Frischer Mangold mit Olivenöl, Knoblauch und Kapern ergeben eine super Pastasoße. Am besten natürlich mit Mangold aus dem eigenen Garten.

JNADRIG

Zutaten

Portionen: 8 

  • 150 g Vollkornspaghetti
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Bund Mangold, klein geschnitten
  • 1 TL Kapern
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft oder nach Geschmack
  • 20 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzugeben und nach Packungsanweisung al dente garen und abgießen (etwas Pastawasser aufheben). Abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Öl in einer gropen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch dazugeben und eine Minute glasig dünsten. Mangold zugeben und kochen, bis die Stängel weich sind, dabei immer wieder rühren. Bei Bedarf etwas Pastawasser zugießen und abgedeckt kurz dünsten.
  3. Die heißen Nudeln in die Pfanne geben. Kapern untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zitronensaft betröufeln und mit Parmesan bestreut servieren.

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Besprechungen (1)

wiebke
Besprochen von:
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Statt Zitronensaft etwas Zitronenabrieb, dann ist es perfekt! - 30 Jun 2014

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