Mandel-Kardamom-Kuchen

    Mandel-Kardamom-Kuchen

    Rezeptbild: Mandel-Kardamom-Kuchen
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    Mandel-Kardamom-Kuchen

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein ganz leichter glutenfreier Kuchen ohne Butter. Kardamom am besten als Kapseln und nicht bereits gemahlen verwenden, dann schmeckt es viel intensiver.

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 4 Eier
    • 225 g Mandelmehl (am besten Mandeln selbst rösten und fein mahlen)
    • 180 g flüssiger Honig
    • 1/2 TL frisch gemahlener Kardamom
    • Mandelblättchen für die Deko

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Ofen auf 160 C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten. Eier trennen. Eigelb mit Mandelmehl, Honig und Kardamom hell und cremig schlagen.
    2. Eiweiß steif schlagen, aber nicht so steif, dass sie an den Mixstäben hängen bleiben. Eiweiß nur so viel schlagen, dass sie im Volumen verdoppelt sind (wenn man sie mehr schlägt, fällt der Kuchen zusammen, wenn er aus dem Ofen kommt). Mit einem Spachtel vorsichtig unter den Teig heben, mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

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