Zitronen-Schokoladentörtchen

    (1)
    3 Stunden 5 Min.

    Diese feinen Zitronentörtchen werden mit Ganache und Lemon Curd gefüllt. Die Kombination von Zitrone und Schokolade ist sehr raffiniert.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 6 törtchen

    • Für den Teig
    • 225 g gesiebtes Mehl
    • 150 g Puderzucker
    • 30 g Mandelmehl
    • 120 g Butter, Zimmertemperatur
    • 1 Ei
    • Für die Ganache
    • 110 g dunkle Blockschokolade
    • 150 ml Kaffeesahne
    • 1 großes Eigelb
    • 15 g Butter, Zimmertemperatur
    • Deko
    • 250 ml Lemon Curd (siehe Fußnote)
    • kandierte Zitronenscheiben (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Anderes  ›  Fertig in:3Stunden5Minuten 

      Teig:

    1. Das gesiebte Mehl mit dem Puderzucker und Mandelmehl in einer Schüssel mischen. Die Butter in Würfel dazugeben und mit den Fingers zu einer krümeligen Masser verarbeiten. Das Ei dazugben und mischen, bis der Teig als Kugel zusammenhält. Mindestens 30 Minuten in den Kühschrank legen.
    2. Ofen auf 180°C vorheizen und 6 Tortenförmchen mit dem Teig auslegen. Teig in 6 Teile teilen, ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier gedeckt 15 Minuten blind backen. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen.
    3. Ganache:

    4. Während die Törtchen abkühlen, die Ganache zubereiten. Dafür die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Eigelb mit 2 EL Sahne verrühren und beiseite stellen.
    5. Kaffeesahne zum Kochen bringen und auf die gehackte Schokolade gießen, 30 Sekunden warten, dann glatt rühren. 1 weitere Minute warten und die Eimischung und Butter dazugeben. Alles glatt rühren.
    6. Fertigstellung:

    7. Die Förmchen mit Ganache bestreichen und 30 Minuten ruhen lassen.
    8. Darauf etwas Lemon Curd geben und 1 Stunde in den Kühlschrankj stellen.
    9. Die Törtchen vor dem Servieren mit kandierten Zitronenscheiben dekorieren.

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