Pochierter Lachs in Weißwein

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    Pochierter Lachs in Weißwein

    Pochierter Lachs in Weißwein

    (31)
    35Minuten


    Von 38 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Zarter Lachs, der mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Weißwein pochiert wird. Das Mulltuch verhindert ein zu starkes Garen.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 EL Butter
    • 1/2 Zwiebel, gehackt
    • 3 Karotten, gehackt
    • 1 Stange Sellerie, gehackt
    • 1 l Wasser
    • 100 ml trockener Weißwein
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1,3 kg Lachssteaks

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Die Butter in einer großen Stielpfanne erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie 5 Minuten sautieren. Wasser, Wein, Salz und Pfeffer zugeben. Alles 5 Minuten weiter köcheln lassen.
    2. Den Lachs in ein Mulltuch einwickeln und ins siedende Wasser geben. Die Hitze herunterschalten und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten (12 Minuten pro Kilo) köcheln lassen.
    3. Den Lachs vorsichtig aus der Pfanne nehmen, Mulltuch entfernen und servieren.

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    Sehr lecker - und man hat gleich eine offene Flasche Weißwein zum dazutrinken  -  23 Apr 2010

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