Rehsteaks mit Brombeer-Rotweinsoße

    Rehsteaks mit Brombeer-Rotweinsoße

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein super Rezept für Rehsteaks oder Rehfilets. Die Steaks nur kurz braten, damit sie nicht zäh werden.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kleine 1 Schalotte, fein gehackt
    • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 3 EL Brombeermarmelade
    • 250 ml Rotwein
    • 250 ml Rinderbrühe
    • 1 EL Butter
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 4 Rehsteaks (a 200 g)
    • 12 frische Brombeeren

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Schalotten, Knoblauch, Brombeermarmelade und Rotwein in einem kleinen Topf bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Ca. 15 Minuten simmern, bis die Soße auf ca. 120 ml reduziert ist. Soße durch ein dünnmaschiges Sieb streichen und beiseite stellen.
    2. Rinderbrühe in einem zweiten Topf erhitzen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Die beiden Soßen mit dem Quirl zusammenmischen, dann die Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Eine Pfanne bei mittlerer- hoher Hitze erhitzen und die Steaks darin ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie anfangen fest zu werden aber in der Mitte noch rosa sind. Die Kerntemperatur sollte 65 °C betragen. Steaks mit der Soße und ein paar frischen Brombeeren servieren.
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