Käsekuchen Muffin

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    Diese Mini Cheesecakes werden in einer Muffinform gebacken und mit Kompott nach Wahl schmecken sie einfach traumhaft!


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    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 12 Vanillewaffeln oder Butterkekse
    • 450 g Frischkäse, Zimmertemperatur
    • 2 Eier
    • 2 EL Zitronensaft
    • 130 g Zucker
    • 500 g angedicktes Früchtekompott nach Wahl*

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 12-er Muffinform mit Papierförmchen auslegen und in jedes Förmchen eine Vanillewaffel oder einen Butterkeks legen.
    2. Frischkäse mit dem Handrührgerät cremig schlagen, dann Eier, Zitronensaft und Zucker unterrühren bis alles gut vermischt ist.
    3. Mischung 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
    4. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 - 17 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Je einen Löffel Früchtekompott auf jeden Mini Käsekuchen setzen und wenn gewünscht auch noch mit Sahnerosetten verzieren.

    Kompott andicken

    Um das Kompott etwas anzudicken, je nachdem, wieviel Flüssigkeit das Kompott enthält, 1 TL bis 1 EL Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren. Kompott zum Kochen bringen, aufgelöste Speisestärke dazugeben und kurz unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Flüssigkeit andickt und nicht mehr milchig aussieht. Abkühlen lassen. Das Kompott wird nach dem Erkalten noch fester.

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