Vegane Ingwer Kokos Muffins

    Das ist der Beweis, das auch vegane Muffins richtig lecker schmecken können. Wenn ihr richtig scharf auf Ingwer seid, könnt ihr zusätzlich zu den Kokosflocken auch noch etwas ganz fein gehackten kandierten Ingwer obendrauf geben.

    körnermamsell

    Berlin, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 muffins

    • 250 g Mehl
    • 2 EL Backpulver
    • 100 g kernige Haferflocken
    • 50 g brauner Zucker
    • Prise Salz
    • 2 TL fein gehackter kandierter Ingwer
    • 400 ml ungesüßte Kokosmilch
    • 30 ml Kokosöl
    • Ei-Ersatz für 2 Eier
    • ungesüßte Kokosflocken zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen.
    2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Kokosöl erwärmen und mit Kokosmilch und Ei-Ersatz mischen. Alles zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Spachtel untermischen.
    3. Auf die Muffinförmchen verteilen und mit Kokosflocken bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.

    Ingwer schälen und hacken

    Lesen Sie in der Allrecipes Kochschule nach, wie man Ingwer schält und hackt.

    Muffins backen

    Tipps und Tricks, wie man Muffins richtig backt, finden Sie in der Allrecipes Kochschule Muffins backen.

    Ofentemperatur umrechnen

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