Rhabarberdessert mit Quark und Erdbeeren

    (2)
    3 Stunden 25 Min.

    Ein tolles Dessert mit Rhabarberkompott, Holunderblütensirup und Erdbeeren, das sich gut vorbereiten lässt.

    Tinkerbell

    Niedersachsen, Deutschland
    Von 68 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 4 -6 Portionen

    • Für das Rhabarberkompott
    • 600 g Rhabarber
    • Saft von 2 Orangen
    • 2-3 EL Zucker
    • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
    • Für die Quarkcreme
    • 250 g Quark
    • 100 ml Holunderblütensirup
    • 200 ml Sahne
    • Für das Erdbeerpüree
    • 500 g TK Erdbeeren
    • 2 EL Zucker
    • Für die Garnitur
    • etwas Zitronenmelisse

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Abkühlen lassen  ›  Fertig in:3Stunden25Minuten 

    1. Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Orangensaft, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben, aufkochen lassen, dann den Rhabarber zugeben und kurz kochen, bis der Rhabarber weich ist.
    2. Rhabarberkompott etwas abkühlen lassen, in Dessertgläser füllen und kalt stellen.
    3. Für die Creme den Quark mit dem Holunderblütensirup verrühren. Sahne schlagen und unterheben.
    4. Die Hälfte der Erdbeeren mit Zucker pürieren. Die restlichen Beeren halbieren und auf dem Rhabarberkompott verteilen. Die Quarkcreme darauf füllen und dann das Erdbeerpüree darauf streichen. Mit etwas Zitronenmelisse garnieren.

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    Schmeckte sehr fein, aber dauert ein bisschen. Aber ein krönender Abschluss für den wohl letzten Rhabarber in diesem Jahr  -  29 Jun 2013

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    :-) wunderbares Sommerdessert! Ganz toll!  -  09 Jun 2013

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