Putenkeule

    Putenkeule

    (24)
    Rezept speichern
    4Stunden


    Von 23 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Putenkeulen werden erst gebeizt und dann mit Granatapfelsirup und Salbei und Thymian im Ofen gegart.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 145 g Salz
    • 100 g Zucker
    • 4 Putenkeulen
    • 475 ml Weißwein
    • 120 ml Granatapfelsirup
    • 110 g brauner Zucker
    • 60 ml Zuckerrübensirup
    • 60 ml Balsamico
    • 120 ml Ketchup
    • 2 EL Worcerstershiresoße
    • 4 EL getrockneter Salbei
    • 4 EL getrockneter Thymian
    • Pfeffer

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde40Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Marinieren  ›  Fertig in:4Stunden 

    1. Salz und Zucker in einen Gefrierbeutel geben und soviel Wasser dazugießen, dass die Keulen bedeckt wind. Den Beutel etwas hin- und herbewegen, um Salz und Zucker aufzulösen. Die Keulen dazugeben und Beutel verschließen. Mindestens 2 Stunden marinieren.
    2. In einem Topf Wein, Granatapfelsirup, braunen Zucker, Zuckrrübensirup, Essig, Ketchup und Worcestershiresoße vermischen. Zum Kochen bringen und auf die Hälfte einkochen. Je 1 EL Salbei und Thymian dazugeben und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
    3. Ofen auf 165 C vorheizen. Putenkeulen aus der Beize nehmen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Beize entsorgen. Einen ofenfesten Bräter (Gusseisen ist ideal) bei mittel-hoher Temperatur erhitzen und die Putenkeulen darin rundherum braun anbraten. Bräter in den Ofen stellen.
    4. Im offenen Bräter im vorgeheizten Ofen 45 Minutes garen, dann die Keulen wenden. Etwas von dem restlichen Salbei und Thymian bestreuen, etwas von der Sauce über die Keulen löffeln. Nochmals 30 Minuten im Ofen garen.
    5. Diesen Vorgang wiederholen und nochmals 15 Minuten garen. Gartest machen - die Kerntemperatur auf dem Fleischthermometer sollte 82 C anzeigen. Die restliche Soße separat zu den Putenkeulen reichen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (24)

    Es gibt noch keine Besprechungen auf deutsch, aber das Rezept wurde von anderen Allrecipes Communities in anderen Sprachen bereits besprochen

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen