Rhabarber Käsekuchen

    1 Std. 50 Min.

    Dies ist mein Rezept für Käsekuchen mit Rhabarber.

    Walburga

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Mürbeteig
    • 100 g zimmerwarme Butter oder Margarine
    • 75 g Zucker
    • 250 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Ei
    • 1 Prise Salz
    • Belag
    • 100 g weiche Butter oder Margarine
    • 150 g Zucker
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Eier
    • 500 g Magerquark
    • 80 g Speisestärke
    • 500 g geputzter Rhabarber, in Stückchen geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 30Minuten Einfrieren  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. Aus den Teigzutaten rasch einen Mürbeteig kneten und 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Boden und Rand einer Springform gut einfetten.
    2. Backofen auf 180 C vorheizen.
    3. Teig aus dem Gefrierfach nehmen, auf etwas Mehl ausrollen und die vorbereitete Springform damit auslegen. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen blindbacken.
    4. Für den Belag Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen, dann Quark dazu und glatt rühren. Speisestärke und Backpulver mischen und gut unterrühren. Am Ende den Rhabarber unterheben.
    5. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Belag darauf gießen. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen. Wenn der Kuchen gegen Ende der Backzeit zu dunkel wird, mit einem Stück eingefettete Alufolie abdecken.

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