Chilli con carne

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    2 Stunden 35 Min.

    Dieses Rezept für Chilli con carne habe ich über viele Jahre perfektioniert und sogar Preise bei Kochwettbewerben damit gewonnen. Wie viel Knoblauchzehen und Gewürze man daran tut, kann man selbst nach Geschmack bestimmen.


    Von 102 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 60 ml Pflanzenöl
    • 1 grüne Gemüsepaprika, entkernt und gehackt
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1,2 kg mageres Rinderhackfleisch
    • 2 Rinderbrühwürfel
    • 160 ml Rotwein
    • 2 große Dosen ganze Tomaten, gehackt
    • Knoblauchzehen, gehackt (Menge nach Geschmack)
    • 330 g Tomatenmark
    • 1,5 TL edelsüßer Paprika
    • 2,5 TL Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)
    • 1 TL Cayennepfeffer
    • 2,5 TL getrocknetes Basilikum
    • 1/2 TL getrockneter Oregano
    • 2 TL getrocknete Petersilie
    • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 TL Salz
    • 12 Tropfen Tabasco® oder andere scharfe Sauce
    • 330 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft
    • 25 g Mehl
    • 25 g Maismehl
    • 120 ml Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden20Minuten  ›  Fertig in:2Stunden35Minuten 

    1. Öl in einem großen Topf auf mittlere Temperatur erhitzen. Paprika und Zwiebel darin weich anbraten. Rinderhack dazu und unter Rühren braten, bis es krümelig ist. Die Brühwürfel zerkrümeln und dazugeben sowie den Wein. Einige Minuten kochen, dann Tomaten ohne Saft (Saft aufheben), Knoblauch und Tomatenmark dazugeben. Alle Kräuter und Gewürze inkl. Salz und Pfeffer dazugeben.
    2. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und bei mittel-niedriger Temperatur 90 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren.
    3. Kidneybohnen dazugeben und etwas vom Tomatensaft, wenn Flüssigkeit notwendig ist.
    4. In einer kleinen Schüssel Mehl, Maismehl und Wasser glatt rühren. Zum Chilli geben und weitere 10 Minuten kochen, bis das Chilli angedickt ist.

    Chilipulver

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