Steak mit Pilzsoße

    Steak mit Pilzsoße

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    30Minuten


    Von 14 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Steak wird in der Pfanne gebraten und dann mit einer wunderbaren Soße aus Pilzen, Estragon, Weißwein, Schalotten und Butter serviert.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 60 g Shiitake Pilze
    • 15 g frischer Estragon
    • 1 (350 g) Steak, z.B. Sirloin
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Öl zum Braten
    • 1 Knoblauchzehe, geschält
    • 1/2 Schalotte, in feine Scheiben geschnitten
    • 75 ml Weißwein
    • 75 ml Rinderbrühe
    • 60 g Butter, gewürfelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Pilzköpfe abtrennen und in 3 Teile schneiden.
    2. Estragonblätter abzupfen, Stiele entsorgen.
    3. Steak von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
    4. Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Sobald die Pfanne sehr heiß ist (wenn man einen Tropfen Wasser in die Pfanne gibt, sollte er sofort zischend verdampfen), einen guten Schuss Öl hineingeben. Steak dazugeben und auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
    5. Steak aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abdecken. Bratensaft abgießen.
    6. Pfanne zurück auf den Herd stellen, Hitze reduzieren und Knoblauch, Schalotte und Pilze hineingeben. Unter häufigem Rühren weich braten.
    7. Mit Weißwein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Dann die Rinderbrühe angießen. Hitze auf niedrig stellen und Butter stückchenweise dazugeben. Nach jeder Zugabe gut rühren. Zuletzt den Estragon unterrühren.
    8. Steak mit der Pilzsoße servieren.

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    Rezept: Steak mit Pilzsoße braten
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    PeterSchubert
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    3

    super Rezept, nehme statt Shiitake, Seitlinge und statt Weißwein, Rotwein mild  -  02 Feb 2017

    Julia
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    Ich hab die Soße mit frischen Waldpilzen gemacht. Sehr lecker!  -  25 Aug 2014

    hermann
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    Steak wurde sehr gut.  -  09 Okt 2013

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