Marinierter Spargel

    (1)
    23 Min.

    Dieses Rezept kann man mit weißem oder grünem Spargel machen. Super einfaches Antipasti für die Spargelzeit.


    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 800 g weißer oder grüner Spargel
    • Salz
    • Zucker
    • 2 Eier
    • 400 ml Wasser
    • 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1/4 TL Zucker
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • körnige Würze
    • Pfeffer
    • Zitronensaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Fertig in:23Minuten 

    1. Spargel schälen (nur weißen). Stangen 15 bis 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser mit 1 Prise Zucker garen.
    2. Eier hart kochen. Abschrecken, pellen und halbieren.
    3. Wasser mit gekörnter Brühe, Zitronensaft und Zucker langsam in weitem Topf oder Pfanne zugedeckt erhitzen. Spargel dazugeben.
    4. Spargel aus dem Sud heben und gut abgetropft auf eine Platte legen. 1/2 Tasse Kochsud mit dem Öl verschlagen und kräftig abschmecken. Vinaigrette über den Spargel träufeln.
    5. Spargel 15 bis 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren die Eier grob hacken und darüber streuen.

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