Rhabarbertorte mit Eischneehaube und Mandelstiften

    Rhabarbertorte mit Eischneehaube und Mandelstiften

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    1Stunde15Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Torte hat einen Mürbeteig-Boden, viel Rhabarber und eine Eischneehaube. Am besten schmeckt sie am gleichen Tag.

    Bettina_M Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Mürbeteig
    • 65 g weiche Butter
    • 65 g Zucker
    • 1 Ei
    • 200 g Mehl
    • 1 gestrichener TL Backpulver
    • Für den Belag
    • 1 kg frischer Rhabarber
    • 60 g Zucker
    • 2 Eier, getrennt
    • 125 g Zucker
    • etwas abgeriebene Zitronenschale
    • 50 g Zwieback, gerieben
    • 50 g Mandelstifte
    • Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen und eine Springform einfetten.
    2. Alle Teigzutaten zu einem Knetteig vermengen und in die vorbereitete Springform drücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backerbsen auslegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.
    3. Rhabarber putzen und klein schneiden und mit 60 g Zucker vermischen. Saft abschütten und den Rhabarber auf den vorgebackenen Mürbeteig geben.
    4. Eigelb mit 125 g Zucker schaumig rühren, dann abgeriebene Zitronenschale und Zwieback unterrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterheben. Mit Mandeln bestreuen.
    5. Kuchen bei 200 C ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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