Rhabarbertorte mit Eischneehaube und Mandelstiften
1 Std. 15 Min.
Diese Torte hat einen Mürbeteig-Boden, viel Rhabarber und eine Eischneehaube. Am besten schmeckt sie am gleichen Tag.
Von 1 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 12
- Für den Mürbeteig
- 65 g weiche Butter
- 65 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- Für den Belag
- 1 kg frischer Rhabarber
- 60 g Zucker
- 2 Eier, getrennt
- 125 g Zucker
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 50 g Zwieback, gerieben
- 50 g Mandelstifte
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Kochzeit: 55Minuten ›
Fertig in:1Stunde15Minuten
- Backofen auf 200 C vorheizen und eine Springform einfetten.
- Alle Teigzutaten zu einem Knetteig vermengen und in die vorbereitete Springform drücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backerbsen auslegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.
- Rhabarber putzen und klein schneiden und mit 60 g Zucker vermischen. Saft abschütten und den Rhabarber auf den vorgebackenen Mürbeteig geben.
- Eigelb mit 125 g Zucker schaumig rühren, dann abgeriebene Zitronenschale und Zwieback unterrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterheben. Mit Mandeln bestreuen.
- Kuchen bei 200 C ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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