Rhabarber Quark Torte

    1 Std. 40 Min.

    Diese Rhabarbertorte mag ich am liebsten am gleichen Tag, dann sind die Streusel noch schön knusprig. Das ist natürlich auch eine perfekte Ausrede, sie schnell aufzuessen.........

    manuela

    Bayern, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 1 

    • Teig
    • 300 g Mehl
    • 200 g Zucker
    • 1 EL Vanillezucker
    • 120 g weiche Butter oder Margarine
    • 1 Ei
    • Belag
    • 2 TL Weichweizengrieß
    • ca. 500 g geputzter Rhabarber
    • 2 EL Zucker
    • Füllung
    • 500 g Quark
    • 1 Becher Creme Fraiche
    • 150 g Zucker
    • 2 Eier
    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 TL Vanillezucker
    • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 2 gehäufte EL Stärkemehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 20Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Alle Zutaten für den Teig mit dem Elektromixer (Knethaken) zu einem glatten Teig mischen. Kurz in die Kühltruhe stellen.
    2. Backofen auf 190 C vorheizen.
    3. Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Zwei Drittel des Teigs in einer ungefetteten Springform verteilen, dabei rundherum 3 cm hoch einen Rand stehen lassen. Teig mit Grieß bestreuen, darauf den Rhabarber in einer Schicht verteilen. Mit Zucker bestreuen.
    4. Alle Zutaten für die Quarkfüllung mit dem Elektomixer glatt und cremig verschlagen. Quarkcreme auf den Rhabarber gießen.
    5. Den restlichen Teig mit den Fingern zerkrümeln und auf der Füllung verteilen.
    6. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 50 bis 60 Minuten backen, bis der Kuchen obenauf goldgelb ist. Komplett abkühlen lassen, erst dann aus der Form lösen.

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