Schinkenpfannkuchen mit Spargel in Sahnesoße

    Schinkenpfannkuchen mit Spargel in Sahnesoße

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    40Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Die herzhaften Pfannkuchen mit Schinken und Schnittlauch passen gut zum milden Spargel in sahniger Soße.

    Gehma Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Spargel
    • 300 ml heißes Wasser
    • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
    • 1 TL Zitronensaft
    • 1 EL Butter
    • 600 g Spargelstücke
    • Pfannkuchen
    • 250 g Mehl
    • 250 ml Milch
    • 250 ml Wasser
    • 4 Eier
    • 1/2 TL Kräutersalz
    • 1 TL Frugola®
    • 150 g gekochter Schinken
    • 1 Bund Schnittlauch
    • Fett zum Ausbacken
    • Sahnesoße
    • 1/2 Becher Sahne
    • 2-3 EL Helle Soße

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Wasser, gekörnte Brühe, Zitronensaft, Butter und Spargel in weiten Topf geben, aufkochen und zugedeckt ca. 15 weich kochen.
    2. Alle Zutaten für die Pfannkuchen außer Schinken und Schnittlauch verrühren.
    3. Fett in sehr großer Pfanne erhitzen. Backofen auf 100 Grad einschalten und große Platte hineinstellen. Schinken würfeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden; Schinkenwürfel und 2/3 der Schnittlauchs unter Pfannkuchenteig mischen. Mit kleinem Schöpflöffel jeweils drei kleine Pfannkuchen nebeneinander bei guter Hitze goldbraun backen und im Backofen warm halten.
    4. Sahne zum gekochten Spargel geben und Helle Soße einrühren. Kurz kochen lassen, in Servierschüssel füllen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Zu den Pfannkuchen servieren.

    Variante:

    Außerhalb der Spargelsaison kann man Spargel durch TK-Schwarzwurzeln oder frischen Blumenkohl ersetzen.

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    Die Pfannkuchen schmeckten ausgezeichnet und Spargel ist ja immer lecker :-)  -  11 Jun 2014

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