Schokomuffin mit Käsekuchenfüllung

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    Diese Schokoladen Muffins werden mit einer leckeren Frischkäsemischung gefüllt. In Amerika werden sie auch Black Bottom Cupcakes genannt.


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    Zutaten
    Portionen: 24 

    • 200 g Mehl
    • 1 TL Backnatron
    • 20 g Kakaopulver
    • 1/2 TL Salz
    • 200 g Zucker
    • 80 ml Pflanzenöl
    • 240 ml Wasser
    • 1 EL Essig
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1 Packung (225 g) Frischkäse, Zimmertemperatur
    • 1 Ei
    • 65 g Zucker
    • eine gute Prise Salz
    • 175 g Schokotropfen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Backofen auf 175 °C vorheizen und zwei 12-er Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backnatron, Kakaopulver und Salz vermischen und sieben. Beiseite stellen.
    2. In einer großen Schüssel 200 g Zucker, Öl und Wasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Essig und Vanilleextrakt unterrühren und unter die Mehlmischung heben. Beiseite stellen.
    3. In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Ei, 65 g Zucker und Salz verrühren. Die Schokotropfen unterheben.
    4. Die Muffinförmchen zu einem Drittel mit dem Schokoladenteig füllen, dann einen gehäuften Esslöffel Frischkäsemischung darauf sezten. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Muffins beim Draufdrücken elastisch zurückfedern.

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