Rhabarber Holunderblüten Marmelade

    Rhabarber Holunderblüten Marmelade

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    3Stunden19Minuten


    Von 8 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Für mein Holunderblütengelee (siehe Fußnote) seihe ich die Holunderblüten ab. In diesem Rezept kommen jedoch die ganzen Blüten dran und deswegen wird die Marmelade am Ende püriert.

    Nora Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 4 gläser

    • 12 Holunderblütendolden (Stiele entfernt)
    • 1 kg geputzter Rhabarber
    • 1 kg Gelierzucker 1:1
    • Zitronenzucker (nach Bedarf)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 4Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:3Stunden19Minuten 

    1. Holunderblüten vorsichtig waschen und trocknen. Rhabarber klein schneiden und mit Gelierzucker und Holunderblüten mischen. Ca. 3 Stunden gut abgedeckt stehen lassen, bis der Rhabarber Saft gezogen hat.
    2. In einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen, 4 Minuten kochen und am Schluss pürieren. Etwas Marmelade auf ein Tellerchen geben und schauen, ob es nach ein paar Minuten geliert. Wenn nicht, etwas Zitronensäure dazugeben und nochmal Gelierprobe machen. Marmelade ganz heiß in Gläser füllen und fest zuschrauben.

    Weniger süß

    Wem Gelierzucker 1:1 zu süß ist, nimmt einfach 500 g Gelieruzucker 2:1. Den nehme ich sonst auch, außer bei Rhabarber, der ist mir sonst einfach zu sauer.

    Rhabarber aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Rhabarber selbst anbauen.

    Holunderblüten sammeln

    Wichtige Tipps fürs Sammeln und Verarbeiten von Holunderblüten finden Sie hier.

    Rezept für Holunderblüten Apfelsaftgelee

    Noras Rezept gibt es hier

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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