Kräuterspaghetti mit Zucchini und Thunfisch

    Statt der Zucchini kann man auch 3 verschiedenfarbige Paprikas verwenden.


    Hessen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 400 g Spaghetti
    • 3 EL Olivenöl
    • 1/2 Bund Thymian oder Oregano
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Gemüsezwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 4 kleine Zucchini (300-400 g)
    • 1/2 Tasse heißes Wasser
    • 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 TL getrockneter Oregano
    • 3 große Fleischtomaten
    • 2 Dosen Thunfisch
    • Kräutersalz
    • Pfeffer
    • Parmesan, frisch gerieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
    2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben hobeln, zugedeckt im Öl schmoren. Knoblauchzehen fein hacken und zugeben. Zucchini waschen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden und 2 Min. mitschmoren. Heißes Wasser, gekörnte Brühe, Zitronensaft und Oregano zugeben und 5 Min. zugedeckt kochen.
    3. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, 1 Min. ziehen lassen, kalt abschrecken und häuten, in kleine Würfelchen schneiden, dabei Samen entfernen. Zum Gemüse geben.
    4. Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen, Öl im leeren Nudeltopf erwärmen. Thunfisch abgießen und unter das Gemüse mischen, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Thymian- / Oreganoblättchen abzupfen, ins heiße Öl geben und abgetropfte Spaghetti untermischen, in eine Schüssel füllen, die Thunfisch-Gemüse-Mischung darüber geben. Mit Parmesan servieren.

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