Elsässer Flammkuchen

    (1)
    1 Std.

    Der Elsässer Flammkuchen wird oft nur im Herbst gegessen, eigentlich schade, denn er schmeckt das ganze Jahr gut.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 8 kleine Flammkuchen

    • Teig
    • 250 ml Milch
    • 3 EL Butter
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 200 g Vollkornweizenmehl
    • 200 g Mehl Type Type 1050 oder 405
    • 1 gehäufter TL Kräutersalz
    • Belag
    • 100 g Speckwürfel
    • 1 EL Butterschmalz
    • 1 große Gemüsezwiebel
    • 1 Becher Schmand
    • 1 TL Thymian
    • 1/2 TL Kräutersalz

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und in den Backofen stellen.
    2. Milch mit der Butter leicht erwärmen bis sie schmilzt. Trockene Teigzutaten mischen, Milch-Buttergemisch dazugeben und zu einem geschmeidigen glatten Teig kneten, bei Bedarf noch etwas mehr Mehl dazugeben.
    3. Teig in 8 gleichgroße Teile schneiden. Jedes Teil zu einem Fladen so auseinanderdrücken, sodass er in der Mitte ca. 1/2 cm dick ist und außen einen ca. 1 cm dicken Wulst hat. In gutem Abstand aufs Blech legen.
    4. Für den Belag Speckwürfel mit Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel mittelgrob würfeln und zugedeckt mit dem Speck ca. 5 Min. weich schmoren, ab und zu wenden. Schmand, Thymian und Kräutersalz unter die Speckzwiebeln mischen und auf den Fladen verteilen.
    5. Im vorgeheizten Ofen 15 Min. gehen lassen, dann Temperatur auf 225 C erhöhen und 15 Minuten backen. Ofen ausschalten und bei Nachwärme 5 Min. backen. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.

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