Käseknödel aus dem Allgäu

    Käseknödel kann man entweder als Beilage essen oder mit etwas geschmolzener Butter und Gemüse auch als Hauptgericht.

    superlisa

    Schleswig-Holstein, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 16 Knödel

    • 5 Eier
    • 250 ml warme Milch
    • 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
    • 5 Semmeln vom Vortag, in feine Scheiben geschnitten
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • Muskat
    • gekörnte Brühe
    • Paprikapulver
    • 20 g Butter oder Butterschmalz
    • 1 große Zwiebel, fein gehackt
    • 250 g- 300 g würziger Käse (am besten Allgäuer emmentaler), grob geraspelt
    • 200-250 g Semmelbrösel
    • Fleischbrühe zum Kochen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Eier, Milch und Petersile in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat, etwas gekörnte Brühe und Paprikapulver würzen.
    2. Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin braun andünsten. Angedünstete Zwiebeln, Semmelbrösel und geriebenen Käse in die Eiermilch geben und mit angefeuchteten Händen kurz zu einem Teig kneten. Dann Teig ca. 30 Minuten ziehen lassen.
    3. Einen großen Topf mit Brühe zum Kochen bringen.
    4. Mit leicht angefeuchteten Händen möglichst gleich große Knödel formen und einen Knödel zur Probe einlegen und garen lassen. Wenn er zerfällt, mehr Semmelbrösel zum Teig geben. Dann alle Knödel in das siedende Wasser vorsichtig einlegen. Eventuell 2 Töpfe mit Brühe hinstellen.
    5. Temperatur runterdrehen und Knödel ca. 15-20 Minuten im leise siedenden Wasser ziehen lassen. Wasser darf nicht mehr kochen. Käseknödel mit einem Schaumlöffel herausheben und gleich servieren.

    Serviertipp

    Eine umgedrehte Tasse in die Servierschüssel stellen, dann werden die Semmelknödel nicht glitschig, denn alle austretende Flüssigkeit sammelt sich unter der Tasse

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