Erdbeer-Spargel-Salat

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    Ein ungewöhnlicher aber köstlicher Spargelsalat. Vegetarier lassen den Schinken einfach weg, der Salat schmeckt auch ohne.

    ChristyM

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 9 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 750 g grüner Spargel
    • 350 g reife Erdbeeren
    • 2 Handvoll zarte junge Salatblätter, am besten Mischsalat
    • 150 g Lachsschinken, in dünnen Streifen
    • Dressing
    • 1 EL Balsamico
    • 1 EL Rotweinessig
    • 3 bis 4 EL Olivenöl extra vergine
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:22Minuten 

    1. Spargel waschen, unteres holziges Ende abschneiden. Spargel in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen und in bissgroße Stücke scneiden. Abkühlen lassen.
    2. Erdbeeren waschen, entstielen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Salatblätter waschen, trockenschleudern und mit Spargelstücken, Schinken und Erdbeeren auf einzelnen Tellern anrichten.
    3. Alle Zutaten für das Dressing glätt rühren und auf den Salat träufeln.

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    Besprechungen auf Deutsch: (2)

    topolina
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    war sehr fein!  -  11 Mai 2015

    Lola
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    Lecker fruchtig, ich hab den Spargel gestern im Backofen gegart und dann heute die Reste als Salat verwertet.  -  20 Apr 2014

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