Spargelcremesuppe mit Räucherlachs

    Lena
    • < />
      Lena

    Spargelcremesuppe mit Räucherlachs

    Spargelcremesuppe mit Räucherlachs

    (1)
    40Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wennn ihr jetzt am Ende der Spargelsaison keinen Spargel mehr sehen könnt, probiert mal diese Variante von Spargelsuppe, ist mal etwas anderes und schmeckt sehr fein.

    mixerlisl Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 g Spargel
    • 500 ml Wasser
    • Salz
    • Prise Zucker
    • 30 g Butter
    • 2 EL Mehl
    • 250 ml heiße Milch
    • Schuss Sahne
    • 100 g Räucherlachs, in feinen Streifen
    • weißer Pfeffer

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Spargel wie gewohnt putzen und schälen, in 2 cm große Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und Spargel 20-25 Minuten butterweich kochen.
    2. Spargel durch ein Sieb gießen. Die Hälfte des Spargelwassers mit dem Spargel fein pürieren und beiseite stellen.
    3. in einem Topf Butter zerlassen und Mehl einrühren. Hell anschwitzen, dann die Milch zugießen und mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis es andickt. Den pürierten Spargel dazugeben und das zurückbehaltene Spargelwasser (evtl. nicht die ganze Menge, die Suppe wird sonst vielleicht zu dünn. Alles nochmal kräftig aufkochen, dann Sahne dazu und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
    4. Suppe in Teller füllen und etwas Räucherlachs in jeden Teller geben.

    Mehlschwitze

    Eine Anleitung für Mehlschwitze sowie Tipps und Tricks gibt es hier.

    Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Spargel Zubereitung.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (1)

    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    Lena
    Besprochen von:
    0

    wunderbare Suppe. Lachs passt eh so gut zu Spargel :-)  -  10 Jun 2014

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen