Geschnetzeltes vom Rind in Erdnusssoße

    Geschnetzeltes vom Rind in Erdnusssoße

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    27Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein köstliches Essen mit wenig Aufwand, aber großer Wirkung. Frischer grüner Koriander gehört unbedingt dazu.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 EL Erdnussöl
    • 600 g geschnetzeltes Rinderfilet
    • 1 Gemüsezwiebel
    • 3 Möhren
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 gehäufter TL Garam Masala (siehe Fußnote)
    • 1 gehäufter TL Curry
    • 1/4-1/2 TL Chilipfeffer
    • 300 ml heißes Wasser
    • 2 gehäufte EL Erdnussbutter oder 1/2 Tasse Erdnüsse
    • 100 g Kokoscreme, ungesüßt
    • 3 EL Sojasoße
    • frisches Koriandergrün, gehackt
    • körnige Würze zum Abschmecken

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:27Minuten 

    1. 2 EL Öl in sehr großer Pfanne erhitzen. Rinderfilet in zwei Portionen bei starker Hitze je 2 Min. scharf anbraten.
    2. Gemüsezwiebel schälen, in Scheiben hobeln. Möhren schälen und diagonal in dünne Scheibchen hobeln. Fleisch aus der Pfanne nehmen, restliches Öl in die Pfanne geben und Gemüse 3 Min. zugedeckt schmoren. Knoblauch fein hacken und mit Garam Masala, Curry und Chilipfeffer unter das Gemüse mischen. mit heißem Wasser aufgießen, Sojasoße, Kokoscreme und Erdnussbutter, bzw. feingehackte Erdnüsse zugeben, noch 3 Min. zugedeckt kochen.
    3. Korianderblättchen in Streifen schneiden. Fleisch zurück in die Pfanne geben und kurz offen köcheln lassen. Abschmecken und mit Koriandergrün bestreut servieren.

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