Mediterraner Kartoffel-Zucchini-Auflauf

    Mediterraner Kartoffel-Zucchini-Auflauf

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    1Stunde45Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieser vegane Kartoffel-Zucchini-Auflauf wird in Griechenland "Briami" genannt.

    RetreatYourself Attica, Griechenland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 6 Tomaten (gewürfelt)
    • 1 EL Fleur de Sel
    • 1,5 EL Zucker
    • Pfeffer
    • 1 Bund Petersilie (gehackt)
    • 3 EL Tomatenmark
    • Olivenöl
    • 3 Zwiebeln (gewürfelt)
    • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
    • 2 TL Oregano
    • 1 kg Kartoffeln (in Scheiben)
    • 1 kg Zucchini (in Scheiben)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Die Tomatenscheiben, das Fleur de Sel, den Zucker, Pfeffer und die Petersilie in eine Schüssel geben.
    2. Das Tomatenmark in einem Glas mit etwas Wasser vermischen und zu den Tomatenscheiben geben.
    3. Nun in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hineingeben.
    4. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Tomaten-Mixtur und das Oregano hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
    5. Danach 300 ml Wasser dazugeben und alles für ca. 20 Minuten kochen.
    6. Zu guter Letzt auf einem mit Olivenöl geölten Backblech mit hohem Rand (oder einer großen Auflaufform) die Kartoffel-, Zucchinischeiben und die Tomatensoße verteilen.
    7. Alles im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1 Stunde backen, bis die Kartoffeln gold-braun sind. Fertig!

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