Streuselkuchen mit Rhabarber, Apfel und Ingwer

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    Streuselkuchen mit Rhabarber, Apfel und Ingwer

    Streuselkuchen mit Rhabarber, Apfel und Ingwer

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    1Stunde25Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieser Streuselkuchen ist innen saftig und obenauf knusprig. Statt Rhabarber und Apfel kann man auch anderes Obst nehmen, z.B. Blaubeeren, Himbeeren oder anderes leicht saures Obst, dann die Zuckermenge entsprechend anpassen.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Belag
    • 1 großer Apfel
    • 300 g geputzter Rhabarber
    • 30 g Zucker
    • 2 TL Maisstärke
    • 2 TL frischer geriebener Ingwer
    • Streusel
    • 120 g flüssige Butter
    • 60 g brauner Zucker
    • 60 g Zucker
    • 1 TL Zimt
    • 2 TL frischer geriebener Ingwer
    • 210 g Mehl
    • Teig
    • 80 g griechischer Joghurt
    • 1 großes Ei
    • 1 Eigelb
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 120 g Mehl
    • 70 g Zucker
    • 1/2 Päckchen Backpulver
    • 90 g Butter, bei Zimmertemperatur

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    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Ofen auf 170°C vorheizen. Eine große rechteckige Auflaufform oder ein ausziehbares Backblech einfetten.
    2. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Apfel würfeln. Rhabarber würfeln. Rhabarber und Apfel mit der Stärke und dem Ingwer mischen und beiseite stellen.
    3. Für die Streusel die Butter mit dem braunen Zucker, Zucker, Zimt und Ingwer mischen, dann das Mehl dazugeben und gut untermischen. Der Teig ist recht fest. Beiseite stellen.
    4. Für den Teig Joghurt, Ei Eigelb und Vanillextrakt vermischen. In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver mischen. Die Butter in Stückchen und 1 Löffel der Eimischung zum Mehl geben und mit dem Elektromixer bei mittlerer Stufe schlagen, bis das Mehl leicht feucht ist. Nun die restliche Eimischung auf zweu mal zugeben und danach jedesmal 20 Sekunden schlagen.
    5. 3/4 des Teigs in die vorbereitete Form oder auf etwa 1/2 oder 2/3 des Backblechs geben und verstreichen. Das Obst darauf verteilen, dann den Rest des Teigs darüber streichen.
    6. Streuselteig mit den Fingern zu ca. 0,5 cm großen Streuseln zerkrümeln und auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

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