Spanischer Bohnensalat mit Schinken

    Spanischer Bohnensalat mit Schinken

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    18Minuten


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    Über dieses Rezept: Ob dieses Rezept wirklich aus Spanien stamt weiß ich jetzt nicht, aber er schmeckt auf jeden Fall sehr lecker mit dem Schinken und dem leicht zitronigen Dressing.

    ChristyM Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g grüne Bohnen, geputzt
    • 300 g magerer Schinken, in feine Streifen geschnitten
    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 EL scharfer Senf
    • 1 frisches Eigelb
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 TL Zucker
    • 3 EL Öl
    • 1 Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Fertig in:18Minuten 

    1. Einen großen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Bohnen hineingeben und ohne Deckel ca. 7-10 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind aber noch Biss haben.
    2. Zitronensaft, Senf, Eigelb, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann das Öl unterrühren. Dann die zerdrückte Knoblauchzehe unterrühren.
    3. Bohnen abgießen und in eine Schüssel geben. Mit dem Schinken vermischen und mit der Marinade übergießen.

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