Rhabarberkuchen mit Kardamom und Zimt

    Rhabarberkuchen mit Kardamom und Zimt

    Rezeptbild: Rhabarberkuchen mit Kardamom und Zimt
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    Rhabarberkuchen mit Kardamom und Zimt

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    1Stunde55Minuten


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    Über dieses Rezept: Diesen Rhabarberkuchen kann man mit frischem oder mit TK-Rhabarber machen. Statt Zimt und Kardamom kann man auch einfach etwas Lebkuchengewürz verwenden.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 500 g Rhabarber ohne Blätter
    • 100 g brauner Zucker
    • 1 TL Zimt
    • 1 TL Kardamompulver
    • 2 EL Rum
    • 150 g weiche Butter
    • 200 g Zucker
    • 3 Eier
    • Saft und Schale einer Biozitrone
    • 220 g Mehl
    • 1/2 Päckchen Backpulver
    • 100 ml Milch
    • Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde55Minuten 

    1. Rhabarber abziehen und in Stücke schneiden. Mit braunem Zucker, Zimt, Kardamom und Rum mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Rhabarber abtropfen lassen und inzwischen den Teig herstellen.
    2. Ofen auf 180°C vorheizen.
    3. Butter und Zucker hell und cremig schlagen. Eier eins nach dem anderen dazugeben und nach jeder Zugabe gut mischen. Die fein abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft dazugeben.
    4. Mehl mit Backpulver sieben und untermischen. Am Schluss die Milch unterrühren. Der Teig ist sehr schaumig und leicht.
    5. Den Teig in eine gebutterte Kuchenform gießen und den abgetropften Rhabarber darauf verteilen und etwas in den Teig drücken. 40 bis 45 Min. im vorgeheizten Ofen backen.
    6. Den Kuchen auf lauwarm abkühlen lassen dann aus der Form nehmen und auf Kuchendraht komplett abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

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