Linseneintopf mit Gemüse

    Linseneintopf mit Gemüse

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    55Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Rote Linsen sind gesund und machen satt. Bei mir kommt richtig viel Gemüse in den Linseneintopf, kann man aber nach Gusto variieren.

    Nora Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 300 g geschälte rote Linsen
    • 1 EL Butter oder Ghee
    • 1 EL Fenchelsamen
    • 1 EL Kreuzkümmel
    • 1 EL Garam Masala (siehe Fußnote)
    • 1 EL gemahlener Koriander
    • 2 Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
    • 2 Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
    • 1 l Gemüsebrühe
    • Saft von 1 Limette
    • 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
    • Kräutersalz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Linsen in einen Topf geben, mit heißem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen.
    2. Butter in einem großen Topf erhitzen und alle Gewürze unter Rühren 30 Sekunden anrösten. Pastinaken, Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Linsen dazu geben und ebenfalls ein paar Minuten anbraten.
    3. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen und Limettensaft zugeben. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und mit angelehntem Deckel ca. 20 Minuten köcheln. Zum Schluss Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Lorbeerblätter herausnehmen und Balsamico Essig und Petersilie zum Eintopf hinzufügen.

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