Fettarme Erdbeer-Cupcakes

    Fettarme Erdbeer-Cupcakes

    Fettarme Erdbeer-Cupcakes

    (1)
    35Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dies sind fettarme Cupcakes, denn an den Teig kommt anders als bei vielen anderen Cupcakes keine Butter. Gefüllt habe ich sie mit einer leckeren Puddingcreme. Kleiner Tipp: am Tag danach schmecken sie besser als ganz frisch!

    Zutaten
    Ergibt: 12 cupcakes

    • 3 Eier
    • 3 EL warmes Wasser
    • 150 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 65 g Mehl
    • 65 g Speisestärke
    • 1/2 TL Backpulver
    • Füllung
    • 1 Päckchen Vanillepudding Sahnegeschmack
    • 250 ml Milch
    • 2 bis 3 EL Naturjoghurt
    • Erdbeeren

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
    2. Eier trennen. Eigelb mit dem warmen Wasser und 2/3 des Zuckers cremig schlagen. In einer anderen Schüssel Eiweiß mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen. Unter die Eigelbmasse heben.
    3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben, bis alles gut vermischt ist.
    4. Teig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldgelb backen. Aus der Form nehmen und völlig abkühlen lassen. Dann erst mit einem Zackenmesser den Deckel abschneiden.
    5. Pudding nach Anweisung mit Milch kochen, aber nur 250 ml nehmen (er wird sehr fest, aber das ist Absicht). Abkühlen lassen und Joghurt dazugeben. Alles sehr kräftig schlagen, bis es cremig ist, das geht am besten mit dem Elektromixer.
    6. Das Innere der Cupcakes etwas eindrücken, damit die Füllung besser hineinpasst. Die Puddingcreme auf die Cupcakes verteilen.
    7. Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf jeden Cupcakes einige Scheiben legen. Die Deckel aufsetzen und mehrere Stunden oder bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

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    UlrikeB
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    Die Cupcakes sind superlecker aber ein bisschen schwierig zu essen (Tipp: Cupcakes vorsichtig umdrehen und das Papier abziehen), sonst hätte Prinzessin 5 Sterne für das Rezept bekommen :-)  -  28 Jun 2013

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