Beeren-Quark-Kaltschale mit Haferflockenkrokant

    Beeren-Quark-Kaltschale mit Haferflockenkrokant

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    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Leicht, nahrhaft und erfrischend an heißen Tagen. Kann man gut mit Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren oder Heidelbeeren machen.

    Gehma Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Haferflockenkrokant
    • 2 EL Butter
    • 1/2 große Tasse grobe Haferflocken
    • 1/4 große Tasse Haselnüsse
    • 2 EL Zucker
    • 1 Prise Zimt
    • Quarkkaltschale
    • 500 g reife Beeren der Saison
    • 2-3 EL Honig oder Zucker
    • 500 g Quark
    • 1 Becher Sahne
    • 2 Becher Milch oder ½ l Buttermilch
    • ½ große Tasse Zucker
    • 1 EL Vanillezucker
    • 1 EL Zitronenzucker (siehe Fußnote)
    • 3 EL Zitronensaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Butter bei kleiner Hitze zerlassen und Haferflocken leicht anrösten. Nüsse mittelfein hacken und zugeben, Zucker unterrühren und unter ständigem Rühren karamellisieren (Vorsicht: Zucker wird schnell braun), auf einem Teller zum Abkühlen ausbreiten.
    2. Beeren waschen, nach Art mundgerecht vorbereiten, mit Honig oder Zucker mischen.
    3. Alle restlichen Zutaten für die Kaltschale außer Zitronensaft aufschlagen, Zitronensaft unterrühren. Zum Servieren die Kaltschale in tiefe Teller füllen. Die Beeren in die Mitte geben und den Haferflockenkrokant außenherum streuen.

    Tipp:

    Anstelle der Beeren anderes gut reifes, weiches Obst der Saison verwenden: z.B. Aprikosen, Pfirsiche, Melonen, Birnen, kernlose Trauben, Mangos, Papayas, Kiwis, Bananen, einzeln oder gemischt.

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