Rote Bete Salat mit Tofu, Apfel und Joghurtdressing

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    Ein super leckerer Salat mit Roter Bete, Räuchertofu und Apfel und einem leicht scharfen Dressing aus Joghurt und Meerrettich.

    francesca

    Von 12 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 3 - 4 Portionen

    • 500 g Rote Bete
    • Salz
    • 1 EL Öl
    • 100 g Räuchertofu, gewürfelt
    • 1/2 Apfel, klein geschnitten
    • 250 g Naturjoghurt
    • 1 TL Meerrettich (mehr oder weniger nach Geschmack und Schärfe des Meerrettichs)
    • ein Schuss Ahornsirup
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Rote Bete in reichlich Salzwasser weich kochen (ca. 40 Min, je nach Größe) und mit kaltem Wasser abschrecken.
    2. Etwas abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
    3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Räuchertofu darin kurz anbraten.
    4. Gewürfelte Rote Bete, Apfel und Tofu in eine Schüssel geben.
    5. Joghurt, Meerrettich und Ahornsirup zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat geben. Gut vermischen und ca. 15 Minuten durchziehen lassen.

    Rote Bete zubereiten

    In der Allrecipes Kochschule gibt es Tipps und Tricks für die Zubereitung von Rote Bete.

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    jogili
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    hat super geschmeckt!  -  25 Jun 2015

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