Saftiger Mandel-Rhabarberkuchen

    FrauHolle

    Saftiger Mandel-Rhabarberkuchen

    Rezeptbild: Saftiger Mandel-Rhabarberkuchen
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    Saftiger Mandel-Rhabarberkuchen

    (3)
    1Stunde35Minuten


    Von 10 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Bei diesem Rhabarberkuchen wird der Rhabarber unter den Teig gehoben und der Kuchen wird in einer 30 cm langen Cakeform gebacken. Schmeckt sehr fein und saftig.

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 150 g Butter, Zimmertemperatur
    • 200 g Zucker
    • eine Prise Salz
    • 4 Eier
    • abgeriebene Schale von 1 Biozitrone
    • 1 EL Zitronensaft
    • ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote
    • 150 g + 50 g Mandelblättchen
    • 250 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 400 g geschälter Rhabarber, in Stücke geschnitten (ca. 500 g ungeputzt)
    • 2 - 3 EL Zucker
    • etwas extra Butter in Flöckchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde5Minuten  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine Cakeform (große Kastenform) einfetten und mit Mehl bestäuben.
    2. 150 g Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren. Nun 150 g Mandelblättchen, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillemark unterheben.
    3. Mehl und Backpulver mischen, dann den Rhabarber untermengen. Mehl-Rhabarbermischung mit dem Teigschaber unter den Teig heben und in die vorbereitete Form füllen.
    4. Die restlichen 50 g Mandelblättchen mit 2 EL Zucker vermischen und als Belag auf dem Teig verteilen. Ein paar Butterflöckchen darauf setzen und Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 65 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig mehr haften bleibt, ist der Kuchen fertig. Kuchen aus dem Ofen nehmen und erst 10 Minuten in der Backform abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen.

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    sanne
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    Sehr lecker! Ich hab den Rhabarberkuchen in einer Springform gebacken. Hab auch noch etwas Kardamom yugegeben. War schnell gemacht und sehr saftig.  -  04 Mai 2015

    Besprochen von:
    0

    Schmeckte schön saftig und lecker.  -  05 Mai 2014

    FrauHolle
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    Durch den Rhabarber wird der Kuchen sehr saftig, aber ist nicht sehr süß, genau wie ich es mag. Für den Belag fand ich 50 g Mandeln und 3 EL Zucker zu viel, mir ist Zucker übrig geblieben. Den Rhabarberkuchen back ich sicher bald wieder!  -  22 Apr 2014

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