Dorade in Salzkruste

    Dorade in Salzkruste

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    20Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Damit kann man am Tisch immer wieder Eindruck schinden. Zu dieser mediterran angehauchten Dorade passen dann Rosmarinkartoffeln und ein Ratatouille.

    Christian55 Geneve, Schweiz

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 ausgenommene Doraden
    • 4 Zweige Rosmarin
    • 4 Zweige Thymian
    • 4 Knoblauchzehen
    • frisch gemahlener Pfeffer
    • 2 kg grobes Salz
    • 4 Eiweiß

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Knoblauch schälen und zerquetschen aber ganz lassen. Fische von innen und außen kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trocknen. Je 1 Knoblauchzehe, 1 Zweig Rosmarin und Thymian in das Innnere jeder Dorade stecken. Von außen pfeffern.
    3. Salz und Eiweiß gut mischen. Je nach Größe der Fische 3 bis 4 cm Salzkruste in gutem Abstand voneinander auf das Backblech geben und verstreichen. Darauf die Fische legen und den Rest der Salzkruste auf den Fischen verteilen. Sofort in den Backofen schieben und 20 bis 30 Minuten backen.
    4. Nach dem Backen die Salzkruste mit einem scharfen Messer einschneiden und vorsichtig abnehmen, dabei aufpassen, dass die Kruste ganz bleibt und nicht auf dem Fisch zerkrümelt.

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