Cremige Bärlauch-Schalottensuppe

    Cremige Bärlauch-Schalottensuppe

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    35Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine Mischung aus Bärlauchsuppe und Zwiebelsuppe, aber mit Sahne. Dazu frisches Weißbrot servieren oder Croutons.

    frau_antje Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 200 g frischer Bärlauch
    • 3-4 Bärlauchzwiebeln, fein gehackt
    • 4 Schalotten, fein gehackt
    • 2 EL Butter
    • 750 ml Gemüsebrühe
    • 200 ml Sahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • Creme fraiche

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden.
    2. Butter in einem großen Topf erhitzen. Bärlauchzwiebeln und Schalotten darin glasig andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 8-10 Min. köcheln.
    3. Bärlauchblätter zugeben und 1 Min. mitkochen, dann Suppe mit dem Pürierstab grob pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe jetzt nicht mehr kochen lassen. sondern nur noch erhitzen.
    4. Mit einem Löffelchen Creme fraiche garniert servieren.

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