Kirsch-Mandel-Cookies

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Leckere amerikanische Kekse mit getrockneten Sauerkirschen (gibts im Bioladen oder Reformhaus) und gehackten Mandeln.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für 1 Backblech
    • 120 g weiche Butter
    • 80 g brauner Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1/2 TL Vanilleschotenextrakt
    • etwas abgeriebene Zitronenschale
    • 3 Tropfen Bittermandelaroma
    • 1 Ei
    • 150 g Weizenmehl Type 1050
    • 1 TL Backpulver
    • 80 g getrocknete Sauerkirschen
    • 100 g geschälte Mandeln, grob gehackt
    • 3 EL Milch
    • dunkle Kuvertüre (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C, Gas Stufe 3) vorheizen; das Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Butter, Zucker, Salz, Vanille, Zitronenschale und Bittermandelaroma mit den Schneebesen des Handrührgeräts weißschaumig schlagen. Das Ei zugeben und gut unterrühren.
    3. Mehl und Backpulver über die Butter-Ei-Mischung sieben und im Wechsel mit der Milch untermischen. Zuletzt Sauerkirschen und Mandeln zum Teig geben und alles gut mischen.
    4. Mit zwei Teelöffeln 12 Teighäufchen mit einem Abstand von jeweils 4-5 cm voneinander auf das Backblech setzen. Mit einer Gabel die Teighäufchen leicht flach drücken. Die Cookies 15 Minuten backen.
    5. Cookies aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Backblech abkühlen und fest werden lassen. Erst dann auf ein Kuchengitter setzen und erkalten lassen. Wenn gewünscht Kuvertüre schmelzen und die Cookies zur Hälfte mit der Kuvertüre überziehen.

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