Buchweizenpfannkuchen mit Sauerkraut

    Buchweizenpfannkuchen mit Sauerkraut

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    Über dieses Rezept: Buchweizenpfannkuchen werden mit Sauerkraut in eine Auflaufform geschichtet und im Ofen gebacken. Dazu einfach Salat servieren.

    IngeH Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für die Pfannkuchen
    • 120 g Buchweizenmehl
    • 40 g Weizenmehl
    • 320-400 ml Mineralwasser
    • 6 Salbeiblätter, fein gehackt
    • etwas gemahlener Fenchel
    • 1-2 EL Sonnenblumenöl
    • Für die Füllung
    • 350 g Sauerkraut
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 100 g Apfel, in Schnitzel
    • gemahlener Kümmel
    • gemahlener Wacholder
    • evtl. Dill
    • Salz
    • Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
    • Butterflöcken

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Beide Mehlsorten in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Nach und nach Mineralwasser zugeben, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. Salbei und Fenchel untermengen.
    2. Pfannkuchenteig 30 Minuten quellen lassen.
    3. Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, etwas Teig in die Pfanne geben und hauchdünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Pfannkuchenteig genauso verfahren.
    4. Sauerkraut mit 1 EL Öl und Apfelstücken leicht erwärmen und mit Kümmel, Wacholder, Dill und Salz würzen.
    5. Backofen auf 180-200°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
    6. Pfannkuchen und Sauerkraut abwechselnd in die Auflaufform hineinschichten. Mit gewürztem Milchwasser ca. 2 cm hoch auffüllen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. abgedeckt backen, die letzten 5 Minuten ohne Deckel backen.

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