Quarkmousse auf Erdbeersoße

    In der Zubereitung etwas anspruchsvoller, aber dafür ein besonders feiner Nachtisch mit Erdbeeren.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Blatt weiße Gelatine
    • 2 Eier
    • 2 EL Zitronensaft
    • 250 g Quark 40%
    • 2 EL Zucker
    • 1 gehäufter TL Vanillezucker
    • 1 gehäufter TL Zitronenzucker (siehe Fußnote)
    • 300 g geputzte Erdbeeren (oder TK, diese vorher abtauen lassen)
    • 4 EL Zucker
    • 2 TL Zitronensaft
    • 2 EL gehackte Pistazien
    • 1 EL Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Gelatine in kleinem Topf in kaltem Wasser einweichen.
    2. Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL Zitronensaft sehr steif schlagen. Quark mit Zucker, Vanille- und Zitronenzucker schlagen, bis Zucker sich gelöst hat. Eigelbe unterschlagen.
    3. Wasser bis auf einen kleinen Rest von der Gelatine abgießen und unter ständigem Rühren in einem kleinen Topf auflösen. Unter die Quarkmasse rühren und Eischnee unterheben. 30 Min. ins Gefrierfach stellen.
    4. Vor dem Servieren Erdbeeren mit 4 EL Zucker und 2 TL Zitronensaft pürieren. Soße als Spiegel auf Dessertteller gießen. Mit einem Esslöffel Nocken von der Quarkmasse abstechen und darauf legen, mit Pistazien bestreuen und mit Puderzucker besieben.

    Erdbeeren selbst anbauen

    Wie Sie Erdbeeren im eigenen Garten oder auf dem Balkon anbauen, können Sie hier nachlesen.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

    Zitronenzucker

    Das Rezept von Gehma für Zitronenzucker gibt es hier

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    Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule

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