Muttis Kartoffelsalat

    Muttis Kartoffelsalat

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    50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das Besondere an diesem Kartoffelsalat ist, das er seit Generationen in unserer Familie so zubereitet wird.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2 ganze Eier
    • 2 Eigelb
    • 1 Messerspitze Pfeffer
    • 1 gestrichener TL Salz
    • 1 TL Senf
    • 1 Spritzer Essig
    • 1 halbe Tasse (Kaffeetasse) Olivenöl
    • 2,5 kg festkochende (Celina) Kartoffeln
    • 2 Zwiebeln
    • 1 kleines Glas saure Gurken
    • Salz und Pfeffer zum Nachwürzen
    • Etwas Gurkenwasser zurückstellen
    • 1 kleines Glas Miracel Whip
    • Zum Garnieren
    • 1 gekochtes Ei
    • 1 Tomate
    • 1 Bund Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Kartoffeln mit Schale ca. 25 Min. gar kochen. Abgießen , pellen und erkalten lassen .(Am besten am Vortag kochen).
    2. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gurken in kleine Würfel schneiden. Beides in eine Schüssel geben.Etwas Salz und Pfeffer darüber streuen.
    3. Die ganzen Eier sowie das Eigelb mit Pfeffer, Salz, Senf, Essig, etwas Gurkensaft und Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann die Mayonaise unterrühren.
    4. Alles über die Gurken und Kartoffeln geben und unterrühren. Am Besten vorsichtig mit den Händen, so dass die Kartoffelscheiben ganz bleiben.
    5. Tomate und Ei in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und klein hacken. Denn Kartoffelsalat damit garnieren. GUTEN APPETIT !!!!!!!!

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