Gemüse-Tajine

    Gemüse-Tajine

    Rezeptbild: Gemüse-Tajine
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    Gemüse-Tajine

    (28)
    55Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein Tajine voller Gemüse. Wenn man es vegetarisch machen will, einfach Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, grob gehackt
    • 1 grüne Paprika, klein geschnitten
    • 3 Knoblauchzehen, fein gheackt
    • 3 Möhren, klein geschnitten
    • 2 Süßkartoffeln, klein geschnitten
    • 1 Aubergine, klein geschnitten
    • 4 Eiertomaten, gewürfelt
    • 3 Zucchini, klein geschnitten
    • 70 g Rosinen
    • 1,5 l Hühnerbrühe
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 EL Honig
    • 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1/4 TL gemahlener Koriander
    • 1/4 TL gemahlener Turmerik
    • 1/4 TL 1 Zimtrote Paprika, grob gehackt
    • 1 Dose (450 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
    • 1 TL Salz
    • 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch im Öl ca. 5 Min. weich braten.
    2. Möhren, Süßkartoffeln, Aubergine, Eiertomaten, Zucchini und Rosinen dazu geben. Hühnerbrühe, Zitronensaft und Honig zugeben und mit Kreuzkümmel, Koriander, Turmerik und Zimt würzen.
    3. Eintopf bei hoher Hitze zum Kochen bringen, abdecken und Hotze auf mittel-niedrig reduzieren. Ungefähr 30 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist.
    4. Kichererbsen zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und Tajine weitere 10-15 Minuten kochen.

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